Ces lundi et mardi 19 et 20 septembre était servi le menu “Plaines de l’Escaut” dans notre restaurant didactique le Pied du Mont de la Sainte-Union de Kain.

Au menu, apéritif Plaines de l’Escaut (Amer Gervin et jus de pommes de Rongy) accompagné de crème brûlée de foie gras, de rillettes de canard de Laplaigne, et légumes de nos jardins servis avec une mayonnaise à la bière de Bonsecours. En entrée, une terrine de canard de Laplaigne, confiture d’oignons, gelée de rhubarbe et espuma de foie gras et pour suivre, la cuisse de pintade “fermière” farci, cornes de gâtes sautées aux champignons et tian de légumes. Pour finir, une glace pomme et poire arrosé de Poiré-Cognac de chez Gervin à Pipaix.

Félicitations aux professeurs et aux élèves pour cette belle prestation qui nous permet de travailler des produits locaux de qualité !

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